Kochen

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und Speckbohnen

Campen liegt seit der Coronavirus-Pandemie wieder voll im Trend. Gefragt sind vor allem Plätze, die etwas mehr bieten, als nur einen Stellplatz für das Wohnmobil. Viele Gäste wollen im Urlaub nicht in der Küche stehen. Bei Alpencamping in Nenzing kann man sich deshalb auch bekochen lassen – dabei kommt vor allem die traditionelle Hausmannskost bei den Gästen an.

3. Juni 2023, 19.01 Uhr

Zutaten für 4 Personen:

720g Kalbin Rostbraten
8 mittlere Pellkartoffeln (vom Vortrag)
500g Bohnen
200g Speck
9 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1l Öl zum Ausbacken
50g Butter
Bohnenkraut
Mehl
Majoran, Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Stängel Blattpetersilie

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen. Zwischenzeitlich 8 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln, mit Mehl und Paprikapulver bestauben und ins heiße Öl geben. Vorsichtig goldgelb ausbacken (bräunen noch nach), aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bohnen putzen und in kochendem Wasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken.

Kartoffeln vom Vortag schälen und blättrig schneiden. Die letzte Zwiebel schneiden. Kartoffeln anbraten, Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, knusprig fertig braten und zum Schluss geschnittenen Petersilie darüber streuen.

Speck würflig schneiden, in einer Pfanne auslassen, Bohnen und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.

Fleisch portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten auf jeder Seite in Öl anbraten. Zum Schluss der Bratzeit die Butter hinzufügen und anrichten.

red, vorarlberg.ORF.at