Zutaten für vier Portionen
- 200 g Risottoreis
- 1 ganze Zwiebel
- 1 l Klare Rindssuppe
- 2 EL Olivenöl
- 60 g geriebener Walserstolz (Bergkäse!)
- 3 Stk. Karotten
- 1 Pr. Salz, Pfeffer
Karotten-Risotto mit „Walserstolz“
Küchenchefin Nadja Djukic bereitet erntefrische Gerichte mit Zutaten aus dem Küchengarten zu, wie etwa ein Karotten-Risotto.
Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, danach Karotten und Reis dazugeben und kurz braten. Mit so viel Suppe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist, danach die Hitze reduzieren. Immer wieder umrühren und, wenn notwendig, mit Suppe nachgießen. Die Kochzeit beträgt rund 20 bis 25 Minuten.
Sendungshinweis:
„Guten Morgen Österreich“, 22.8.2019
Der Reis sollte noch „knackig“ sein und das Risotto sollte cremig werden. Sobald die entsprechende Konsistenz erreicht ist, den Topf von der Hitze nehmen und den Käse unterrühren. Zwei Minuten zugedeckt stehen lassen.