Rezept für vier Personen
Vegetarisches Pfifferlings-Ragout
- 0,5 kg Pfifferlinge
- 1/8 Weißwein
- 1/4 Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe oder 1 Messerspitze Knoblauch-Paste
- Butterschmalz
- gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Pfifferlings-Ragout mit Semmelknödel
Anna Franzoi kocht ein Ragout mir Pfifferlingen. Dazu gibt es Semmelknödel.
Zwiebel hacken und die Pfifferlinge putzen – am besten trocken mit einem Pinsel. Beides in Butterschmalz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Den Knoblauch hinzufügen und salzen und pfeffern. Die Sauce auf leichter Hitze reduzieren lassen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie dazugeben.
Semmelknödel
- 0,5 kg Knödelbrot
- 0,4 l Milch
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- 2 EL Butterschmalz
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Sendungshinweis:
„Guten Morgen Österreich“, 19.8.2019
Milch über das Knödelbrot gießen und rund 40 Minuten ziehen lassen. Anschließend Eier, Salz und Pfeffer unterkneten. Die fein gehackten Zwiebel in einer Pfanne mit Butterschmalz leicht andünsten und zur Masse geben.
Die Masse mit Mehl bestauben und durchkneten. Mit nassen Händen beliebig große Knödel formen, dabei den Teig gut zusammendrücken. Die Knödel in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten je nach Größe ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.