Sabine Burtscher aus Raggal und Xaver Le Guennec aus der Bretagne haben ihre Leidenschaft fürs Backen in eine erfolgreiche Bio-Keks-Manufaktur verwandelt. Der Standort für den Produktionsbetrieb mit kleinem Café ist im Biosphärenpark Großes Walsertal in Raggal. Mit lokalen Zutaten und viel Liebe zum Detail kreieren sie verschiedene Kekssorten, die inzwischen über die Grenzen Österreichs hinaus geschätzt werden.
Vom Sozialbereich zur Keksherstellung
Die Geschichte der Bio-Keks-Manufaktur begann, als Sabine und Xaver sich in Brand kennenlernten. Sabine ist gelernte Ergotherapeutin und Yogalehrerin, arbeitete damals im Sozialbereich und ist eine typische Quereinsteigerin, erzählt sie in den „Ansichten“. Ihre Leidenschaft fürs Backen und Kochen hat sie von ihrer Oma vererbt bekommen. Xavier hat eine Ausbildung als Maître Crêpier und zudem Konditorei- und Biobrotbackerfahrung. Er arbeitete über zehn Jahre in einem renommierten Lebensmittelkonzern im Bereich Sales und Controlling in Irland, in England und in der Schweiz. Gemeinsam beschlossen sie, in Vorarlberg etwas Neues zu wagen und kreierten im Jahr 2016 ihre ersten eigenen Kekse. Vier Jahre später eröffneten sie die Bio-Keks-Manufaktur und den kleinen Laden in Raggal.
Sendungshinweis
„Ansichten“ mit Ulli von Delft, am Sonntag 9. Mai 2024 zwischen 11.00 und 12.00 Uhr bei ORF Radio Vorarlberg
Die Entwicklung der Manufaktur
Seit der Gründung haben sie stetig neue Rezepte entwickelt und ihr Sortiment erweitert. Mittlerweile umfasst es 14 verschiedene Kekssorten, darunter auch vegane Varianten. Alle Kekse werden aus österreichischen Zutaten in Bio-Qualität hergestellt. Bevorzugt werden Produkte von heimischen Produzenten, damit auch die Menschen in der Umgebung unterstützt werden. Inzwischen kreieren die Beiden auch pikante Varianten, nämlich Bergkäse Snacks in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Trotz anfänglicher Skepsis und Widerstände hat das Unternehmen seinen Weg gemacht und ist heute bio-zertifiziert.
Die Gründer sind stolz darauf, dass sie mit ihrer Arbeit die lokale Landwirtschaft unterstützen und gleichzeitig ein Stück Vorarlberg in die Welt hinaustragen. Trotz der Herausforderungen, die das Unternehmertum mit sich bringt, sind sie überzeugt, dass ihre Leidenschaft und ihr Engagement sie weiter voranbringen werden.