Gebackene Käsknöpfle mit Preiselbeeren und Kren

Zutaten:

• 2 Portionen Käsknöpfle mit etwas mehr Käse vom Vortag
• Mehl
• 3 Eier
• Semmelbrösel oder Pankomehl
• Frittieröl
• Preiselbeermarmelade
• Röstzwiebeln
• Kresse oder Schnittlauch zur Dekoration
• Salatbeilage

Zubereitung:

1. Die Käsknöpfle vom Vortag mit den Fingern zerbröseln.
2. Die Hände mit Wasser befeuchten und kleine Knödel formen.
3. Die Eier in einem Suppenteller verquirlen.
4. Die Knödel in der Reihenfolge Mehl – Ei – Brösel – Ei – Brösel panieren.
5. Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Knödel goldgelb backen.
6. Knödel abtropfen lassen und mit Preiselbeeren, Kren, Röstzwiebeln und Kresse servieren.

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