„Suti kocht“

Das wohl einfachste Spargelrezept der Welt

Einfacher geht Spargel wirklich nicht. ORF Radio Vorarlberg-Moderator Christian „Suti“ Suter hat das perfekte Spargelrezept für Leute, die nicht so viel Zeit haben, auf Spargel aber trotzdem nicht verzichten wollen.

24. April 2024, 7.18 Uhr

Zutaten

500 g frischer Spargel weiß oder grün
Butter oder Olivenöl
1/2 Zwiebel fein gehackt
1 Schuss Weißwein
Salz
Kräuter nach Wahl fein gehackt
2 Stangen Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten

Zubereitung:

1 cm vom Spargelanschnitt wegschneiden. Den weißen Spargel ab 5 cm unter der Spitze bis zur Schnittfläche schälen (der Grüne muss nicht geschält werden)
Den Spargel nun in 5 cm lange Stücke schneiden
Zwiebel in einer Pfanne oder einem Topf in Butter oder Olivenöl anschwitzen
Den Spargel mit etwas Salz dazu geben
Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen (grünen Spargel nicht zudecken, dafür öfter umrühren)
Die gehackten Kräuter und die Frühlingszwiebel unterrühren und servieren

So wird eine Hauptspeise daraus:

Unter das fertige Spargelgemüse gekochte Nudeln oder Kartoffeln geben, mit etwas Sahne verrühren und mit Knoblauch und Pfeffer nachwürzen.