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„Suti kocht“: Tipps zum Marmelade einkochen

Im Prinzip steht es ja auf der Gelierzuckerverpackung. ORF Radio-Vorarlberg-Koch Christian „Suti“ Suter hat aber noch mehr Tipps, damit es auf jeden Fall klappt. Denn wenn sauber gearbeitet wird, ist die Marmelade mindestens ein Jahr lang haltbar – sie sollte aber dunkel und trocken gelagert werden.

31. Mai 2023, 9.38 Uhr

Anleitungen

Gelierzucker 2:1
– 1 kg sauberes Obst in Stücke schneiden und im Topf erhitzen.
– 1/2 kg Gelierzucker (2:1) dazu geben und vier Minuten kochen lassen.
– Nun mit einem Mixstab je nach Wunsch fein pürieren.
– Nun einen Tropfen auf einen kalten Teller träufeln und schauen, ob die Marmelade schon geliert (wenn sie noch zu flüssig ist, weitere zwei Minuten kochen).
– Die Marmelade bis zwei mm unter den Rand in saubere Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Deckel stellen.

Sendungshinweis: Radio Vorarlberg, 31.Mai 2023

Gelierzucker 1:1
– 1 kg sauberes Obst in Stücke schneiden und im Topf erhitzen.
– 1 kg Gelierzucker (1:1) dazu geben und vier Minuten kochen lassen.
– Nun einen Tropfen auf einen kalten Teller träufeln und schauen, ob die Marmelade schon geliert (wenn sie noch zu flüssig ist, weitere zwei Minuten kochen).
– Die Marmelade bis 1 cm unter den Rand in saubere Gläser füllen, Deckel drauf und abkühlen lassen.

Reinelde Illmer vom Illmer Hof in Satteins. — „Suti“ hat mit Reinelde Illmer vom Illmer Hof in Satteins Marmelade gekocht.

red, vorarlberg.ORF.at