Kichererbseneintopf + Zwetschgenkuchen

Christian „Suti“ Suter bereitet mit Agnes Tiefenthaler aus Frastanz/Gampelün einen Kürbis-Kicherebseneintopf und als Nachtisch einen Zwetschgenkuchen zu. Die Zutaten für die Gerichte stammen zu einem großen Teil aus dem Garten von Agnes Tiefenthaler.

Rezept für Kürbis-Kichererbseneintopf

Sie brauchen:

• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 große fein gehackte Zweibeln
• 2 fein gehackte Zehen Knoblach
• 1 fein gewürfelte Stange Sellerie
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 100 Gramm rote Linsen
• 400 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
• 500 Gramm passierte Tomaten
• 1/2 Liter Gemüsesuppe
• 300 Gramm Hokkaido-Kürbis

So geht’s:

Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und darin die gehackten Zwiebeln hell anrösten. Knoblauch und Sellerie beigeben, mit Pfeffer, Kurkuma, Zimt und gemahlenem Ingwer würzen und einige Minuten köcheln lassen. Nun rote Linsen dazugeben, Kichererbsen (aus der Dose, abgespült) sowie die passierten Tomaten und die Gemüsesuppe beimengen und zirka 15 Minuten köcheln lassen.

Hokkaido-Kürbis entkernen (schälen nicht nötig), in mundgerechte Stücke schneiden und beigeben. Nochmals 20 bis 30 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen.

Rezept für Zwetschgenkuchen

Sie brauchen:

• 120 Gramm Butter
• 120 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 170 Gramm Mehl
• 100 Gramm gemahlene Walnüsse
• 1 Teelöffel Backpulver
• 700 Gramm Zwetschgen

So geht’s:

Butter mit Zucker zirka 10 Minuten schaumig mixen und nach und nach die Eier einrühren. Mehl, gemahlene Walnüsse und Backpulver einrühren bis es eine glatte Rührteigmasse ist.

Eine Springform (24 Zentimeter) einfetten und Teig einfüllen. Zwetschken halbiert und entkernt mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und bei 180 Grad zirka 70 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und mit Hagelzucker oder Staubzucker bestreuen.