Essen & Trinken

Lammcurry mit Grießplätzchen

Der 24-jährige Simon Kathan hat nach Aufenthalten in Ischgl und München den Familienbetrieb „Gasthaus Krone“ in Sonntag übernommen. Er möchte regionale Produkte neu interpretieren. Aus Lammfleisch aus dem Großen Walsertal macht er ein Curry.

20. August 2019, 5.52 Uhr
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Rezept für vier Personen

Lammcurry

1 kg Lammkeule ohne Knochen
Salz, Pfeffer
Erdnussöl
1 Zwiebel
1 Löffel Knoblauch-Pesto
2 Frische Ingwer-Zehen
1 Teelöffel Sambal Olek
3 Teelöffel Zucker
3 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Nelkenpulver
1 Esslöffel Mango Chutney
2 Teelöffel Chilli Fäden
1 Liter Kokosmilch
Frischer Koriander

Lammcurry mit Grießplätzchen

Simon Kathan verrät ein Rezept für ein Curry mit Lammfleisch. Dazu gibt es Grießplätzchen.

Sendungshinweis:
„Guten Morgen Österreich“, 20.8.2019

Das Lammfleisch würfelig schneiden und scharf anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Bratensatz Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Danach mit Kokosmilch aufgießen und alle Gewürze hinzugeben. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gemeinsam rund eine Stunde köcheln lassen.

Frau mit Fliegenklatsche in der Hand — Auf was es ORF-Redakteurin Karin Stecher da wohl abgesehen hat? Koch Simon Kathan (M.) nimmt’s mit Humor.

Grießplätzchen

500 ml Liter Milch
150 g Grieß
1 Dotter
weiche Butter
Salz, Pfeffer
Muskat

Milch, Butter, Dotter und Grieß verrühren und würzen, die Masse auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. Dann die Plätzchen ausstechen und anbraten.