Auf dem Anrufbeantworter des Gasthaus Sonne in Altach heißt es: „Gasthof Sonne Altach, Guten Tag. Wir bitten um Verständnis, dass wir unser Restaurant wegen Personalmangel vorübergehend schließen müssen. Vielen Dank für den Anruf.“ Dasselbe Schicksal könnte auch andere Restaurants ereilen. „Wir sind eine sehr mitarbeiterintensive Branche, wir brauchen einfach viele Leute im Service und in der Küche. Wir müssen uns damit beschäftigen, dass noch einige diesen Weg gehen werden“, bedauert Mike Pansi, Gastro-Obmann bei der Wirtschaftskammer.
Köchemangel in der Gastronomie
Die Suche nach Köchen wird immer schwieriger. Nur wenige junge Menschen entscheiden sich für eine Kochlehre. Erste Gasthäuser müssen deshalb schließen.
Die Branche hat zudem mit Nachwuchsmangel zu kämpfen, deshalb schlagen die Gastwirte Alarm. Ohne Auszubildende gibt es keine Fachkräfte, ohne Fachkräfte gibt es keine Köche und ohne Köche kein Essen. Gründe für den Nachwuchsmangel gibt es viele. Oft sind die Arbeitszeiten ungünstig und es kann ein sehr stressiger Job sein.
Lehrlingswettbewerb der Jungköche
Am Freitag fand der Landes-Lehrlingswettbewerb der Nachwuchsköche statt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben bewusst diesen Ausbildungsweg gewählt und ihnen ist klar, dass die Arbeitszeiten auch ein wenig von der Norm abweichen. Beim Bewerb bekamen die Jungköche einen Überraschungswarenkorb. Anschließend hatten sie fünf Minuten Zeit, ein Menü zu schreiben und dieses mussten sie auf der Showbühne in 45 Minuten zubereiten. Gewonnen hat Elias Keckeis vom Hotel Mohren in Rankweil.