Zutaten (für drei Personen)
- 800 Gramm Steakfleisch
- Salz und Pfeffer
800 g Steakfleisch am Stück vom Rind, das rund acht Wochen gelagert wurde, für rund fünf bis sechs Stunden vakuumiert in ein 45-Grad Wasserbad legen.
Sendungshinweis:
ORF Radio Vorarlberg,
5.8.2020
Danach aus dem Vakuum nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf den heißen Grill legen und nach zwei bis drei Minuten wenden. Dabei sollte sich das Fleisch leicht vom Grill lösen lassen. Danach fünf bis zehn Minuten rasten lassen und in Tranchen geschnitten servieren.
Sutis Tipp: Dominic Fähsler gibt auf die zweite Seite des Fleisches noch etwas braunen Zucker für eine knusprige Kruste.