Sendungshinweis: „Radio Vorarlberg“, 6.11.2019
Zubereitung:
600 g mehlige, gekochte und geschälte Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Nun rasch mit
30 g Butter, 2 Eidotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, jetzt noch 170 g griffiges Mehl rasch darunter kneten, fingerdicke Stränge rollen, abstechen, Kugeln formen und über ein Gnocchibrettchen ziehen (oder mit einer Gabel leicht Rillen eindrücken). In reichlich Salzwasser leicht köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.