Zeitaufwand: 30 min
5 Personen
Crepes
190 g Mehl mit 1 Prise Salz, 5 Eier und 310 ml kalter Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. 1 Schuss Öl dazu und in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze dünne Crepes ausbacken.
Sutis Tipp: Ob der Teig vor dem Backen stehen soll, ist eine Glaubensfrage. Ich verwende ihn gerne sofort – er reißt zwar leichter, ist dafür aber luftiger, finde ich!
Sendehinweis: „Radio Vorarlberg“, 29.5.2019
Pikanter Belag
Pro Crepe nach dem Wenden in der Pfanne mit 2 bis 3 Scheiben Schinkenspeck, 1 Handvoll Käse nach Wahl, Zwiebel (ich nehme gerne Frühlingszwiebel), Knoblauchscheibchen und eine Prise Chili belegen, einklappen und servieren.