Geschmorte Putenoberkeule

In der Reihe „Suti kocht“ gibt es diese Woche Geschmorte Putenoberkeule. Das Gericht ist laut ORF Radio Vorarlberg-Kochexperte Christian Suter leicht zuzubereiten.

Putenoberkeule

Backrohr auf 125 Grad vorheizen. Bei 4 Stk. Putenoberkeulen ohne Knochen (á ca. 250 g) die Hautseite leicht einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wunsch würzen und in einem großen eingeölten Bräter ins Backrohr schieben.

3 Karotten, 3 Zehen Knoblauch, 800 g Kartoffeln, 1/2 Pastinake und 1 bis 2 Zwiebeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Fleisch in den Bräter geben (noch besser: das Fleisch auf die Beilagen setzen). Mit Gemüse- oder Geflügelfond untergießen und ca. 2 Stunden schmoren.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Fleisch auf der Hautseite mit einer Marinade aus Senf, Honig und Chili einstreichen und bei 200 Grad im Grill-Modus ein paar Minuten überbacken.