Knusprige Sardellen

Das Rezept aus der ORF Radio Vorarlberg-Reihe „Suti kocht“ zum Nachkochen: Diese Woche gibt es knusprige Sardellen.

Zeitaufwand: 30 min
4 Personen als Hauptspeise/8 Personen als Vorspeise

Sardellen

Ca. 750 g frische Sardellen mit einem Dreh vom Kopf und Innereien befreien. (weil aber dieser Fisch keine Galle hat, kann man ihn auch im Ganzen essen).

Sardellen nochmals kurz abspülen, leicht salzen oder mit Gewürzen nach Wahl aromatisieren und gleich in griffigem Mehl wälzen. Das überschüssige Mehl abklopfen und in einer heißen Pfanne schwimmend in Öl herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft oder Sauerrahmdip als Vorspeise oder/und mit Salat und Beilage nach Wahl als Hauptgang servieren.