„Suti kocht“: Camembert-Rezepte

Diese Woche stellt Christian „Suti“ Suter in der Radio-Vorarlberg-Reihe „Suti kocht“ verschiedene Serviervorschläge für Camembert vor - ob pur, gebacken oder mit Fleisch.

Camembert wie er am besten schmeckt

Zeitaufwand: 1 Stunde

Camembert erreicht seinen vollen Geschmack, je näher er dem Ablaufdatum kommt. Er sollte eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, da er bei Zimmertemperatur sein volles Aroma entfaltet.

Brot und Obst nach Wahl und Pfeffer aus der Mühle dazu reichen und genießen!

Gebackener Camembert

Eine typische Vorspeise aus den 1970er- und 1980er-Jahren. Mit einem gemischten Salat wird es jedoch zu einer feinen Hauptspeise!

Zeitaufwand: 20 Minuten
2 Personen (als Vorspeise für 4 Personen)

250 Gramm Camembert halbieren, mit
weißem Pfeffer würzen, in
glattem Mehl wenden, durch
1 Ei verquirlt ziehen und in
Semmelbrösel wenden. Nun schwimmend in
Butterschmalz goldbraun herausbacken und mit
Preiselbeeren oder Chilipreiselbeeren servieren.

Kalbsschnitzel mit Camembert überbacken

Zeitaufwand: 30 Minuten
4 Personen

4 Kalbsschnitzel zu je 120 Gramm klopfen und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Backrohr auf 220 Grad Grillfunktion vorheizen. Inzwischen die Schnitzel in einer heißen Pfanne in
1 Esslöffel Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten (dürfen in der Mitte ruhig noch etwas roh sein) und auf ein Blech legen.
4 Scheiben Buchenrauchschinken in der selben Pfanne kurz anbraten und auf die Schnitzel legen.
Ca. 400 Gramm Camembert in Scheiben geschnitten über den Schinken verteilen und im Backrohr goldbraun überbacken.