„Suti kocht“: Kalbsschulter gegrillt

Grillen für eine größere Gesellschaft: Suti zeigt, wie man eine ganze Kalbsschulter grillen kann. Dazu passt gegrilltes Gemüse und gekochte Kartoffeln.

800 g Kalbschulter beim Metzger Ihres Vertrauens ausgelöst und gut abgehangen bestellen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Senfpulver, Koriandersamen aus der Mühle, Prise Chili und Sesam schon am Vortag würzen. Ca. zwei Stunden vor dem Servieren bei 250 Grad die Schulter für ca. 20 Minuten in den Grill legen und Deckel schließen. Nun müsste das Fleisch eine schöne Farbe haben, jetzt reduzieren Sie auf ca. 110 Grad und lassen den Braten ca. 1,5 Stunden ziehen. Ca. 30 min vor dem Servieren nehmen Sie den Braten aus dem Grill, wickeln ihn in Alufolie und stellen ihn beiseite.

Jetzt drehen Sie den Grill wieder hoch auf mind. 200 Grad und schneiden verschiedenes Gemüse wie z.B. Zucchini, Melanzani, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, ... in mundgerechte Stücke, würzen mit Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl und Olivenöl und geben das Gemüse in einem Bräter für ca. 20 min in den Grill. Servieren mit 4 ganzen Kartoffeln gekocht und Sauerrahm (mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abgeschmeckt).