Gegrillte Entenbrüstchen mit Gemüsespieß
Sendungshinweis:
„Bodenseemagazin“, 30.5.2012
Zeitaufwand: 40 min
Rezept ist für vier Personen
Gegrillte Entenbrust
Vier Entenbrüstchen sauber zugeputzt und die Haut einschneiden (Vorsicht nicht ins Fleisch schneiden). Würzen mit Salz und Pfeffer und auf der Hautseite goldbraun grillen, wenden und ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze fertig braten (den Deckel beim Grill schließen). Für die Glasur ein daumengroße Ingwerwurzel schälen und fein raspeln. Dieses Ingwermus in einer Kaffetasse mit zwei EL Honig, ein EL Olivenöl und 1 Schuss Sojasauce glatt rühren und die Hautseite der Ente einpinseln. Nun den Grill wieder erhitzen, Deckel schließen, damit die Glasur karamelisieren kann. Die Brüstchen in Alufolie wickeln und fünf bis zehn Minuten rasten lassen. Aufschneiden und servieren.
Gemüsespießchen
eine gelbe Paprika, ein kleine Zucchini und eine kleine Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und mit insgesamt acht Kirschtomaten abwechselnd auf einen Holzspieß stecken. Auf den heißen Grill legen und nach ca. fünf Minuten wenden. Zwei EL Kräuter nach Wahl mit vier EL Olivenöl vermischen und über die Gemüsespieße pinseln.
Publiziert am 29.05.2012