Immer weniger Bäckereien in Vorarlberg

Jährlich schließen in Vorarlberg ein bis drei Bäckereien. Gewerbe würden vor allem wegen Pensionierungen gelöscht, sagt der Sprecher der Bäckerei-Innung, Josef Wohlgenannt. In den letzten zwei Jahren ist die Zahl der Bäckereien in Vorarlberg von 97 Betrieben auf 85 gesunken.

Das Bäckergewerbe erlebe einen ruinösen Verdrängungswettbewerb durch Discounter, Supermärkte und Tankstellen, so Wohlgenannt. Doch mit Premium-Ware hätten Familienbetriebe die Chance zu überleben, so Wohlgenannt. Die Zahl der Lehrlinge sei mit rund 100 in den letzten Jahren gleichgeblieben.